RAC – Cuisine (5311)

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Description

Voici l’information du programme qui sera évalué à la reconnaissance des acquis:

Le programme d’études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d’hôte et à la carte ainsi que de buffets.

Voici les compétences du programme qui seront évaluées à la reconnaissance des acquis et des compétences:

404-532 Se situer au regard du métier et de la démarche de formation
404-542 Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires
404-552 Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité
404-563 Évaluer les qualités organoleptiques des aliments
404-572 Associer des techniques de cuisson à des aliments
404-582 Effectuer des activités liées à l’organisation de la cuisine
404-594 Apprêter les fruits et les légumes
404-606 Réaliser des préparations fondamentales
404-612 Établir des relations professionnelles
404-623 Effectuer la mise en place des potages
404-634 Réaliser des pâtes de base
404-647 Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers
404-656 Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés
404-664 Effectuer la mise en place des hors-d’oeuvre et des entrées
404-677 Effectuer la mise en place des desserts
404-684 Concevoir des menus équilibrés
404-694 Effectuer le service des petits déjeuners
404-703 Réaliser des présentations culinaires
404-714 Effectuer le service des menus du jour
404-723 Effectuer le service des menus de production
404-735 Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires
404-743 Effectuer le service des buffets
404-759 Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte
404-767 S’intégrer au milieu de travail

Préparez votre dossier pour l’inscription RAC et envoyez vos documents à : RAC@cssmi.qc.ca 

□ Demande d’admission;

□ Curriculum vitae (CV) à jour;

□ Lettre de l’employeur mentionnant la fonction occupée, les tâches effectuées et les dates d’emploi;

□ Relevé de notes / bulletins ou diplômes du Québec avec code permanent;

□ Si pas de relevé de notes du Québec _ Certificat de naissance (grand format);

□ 2 preuves de résidence au Québec (permis de conduire de préférence ou autre document pertinent, carte d’assurance maladie );

□ Carte de qualification (RCR et premiers soins, PDSB, Attestation loi 90, Carte de santé et sécurité générale sur les chantiers de construction, MAPAQ, pesticide);

□ Tout autre document pertinent en lien avec la demande;

□ Fiches descriptives (Explications fiches descriptives);

 

Personne née à l’extérieur du Québec (documents complémentaires à fournir)

□ Certificat de naissance (traduit en français);

□ Carte de citoyenneté ou de résidence permanente recto-verso;

□ Évaluation comparative du MICC (pas obligatoire);

□ Preuves de 3 ans de résidence au Québec (si demande en 2021, les preuves de 2021, 2020 et 2019);

□ Certificat de sélection du Québec (CSQ) – recommandé;

□ Formulaire droits de scolarité exigés des élèves venant de l’extérieur du Québec;

Formulaire attribution du code permanent

 

Contactez-nous pour informations : 450 623-3079 poste 6103 ou par courriel rac@cssmi.qc.ca