Description
Voici l’information du programme qui sera évalué à la reconnaissance des acquis:
Le programme d’études Cuisine vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière, cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour évaluer les qualités organoleptiques des mets, établir des relations professionnelles, utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisine, choisir les techniques de cuisson appropriées, apprêter les denrées alimentaires, effectuer la mise en place des potages, des pâtes de base, des hors-d’oeuvre, des viandes, des poissons et des desserts, réaliser des présentations culinaires, effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine de production, de petits déjeuners, de menus tables d’hôte et à la carte ainsi que de buffets.
Voici les compétences du programme qui seront évaluées à la reconnaissance des acquis et des compétences:
| 404-532 | Se situer au regard du métier et de la démarche de formation | ||
| 404-542 | Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires | ||
| 404-552 | Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité | ||
| 404-563 | Évaluer les qualités organoleptiques des aliments | ||
| 404-572 | Associer des techniques de cuisson à des aliments | ||
| 404-582 | Effectuer des activités liées à l’organisation de la cuisine | ||
| 404-594 | Apprêter les fruits et les légumes | ||
| 404-606 | Réaliser des préparations fondamentales | ||
| 404-612 | Établir des relations professionnelles | ||
| 404-623 | Effectuer la mise en place des potages | ||
| 404-634 | Réaliser des pâtes de base | ||
| 404-647 | Effectuer la mise en place des viandes, des volailles et des gibiers | ||
| 404-656 | Effectuer la mise en place des poissons, des mollusques et des crustacés | ||
| 404-664 | Effectuer la mise en place des hors-d’oeuvre et des entrées | ||
| 404-677 | Effectuer la mise en place des desserts | ||
| 404-684 | Concevoir des menus équilibrés | ||
| 404-694 | Effectuer le service des petits déjeuners | ||
| 404-703 | Réaliser des présentations culinaires | ||
| 404-714 | Effectuer le service des menus du jour | ||
| 404-723 | Effectuer le service des menus de production | ||
| 404-735 | Assurer la production pour les banquets et les services alimentaires | ||
| 404-743 | Effectuer le service des buffets | ||
| 404-759 | Effectuer le service des menus table d’hôte et à la carte | ||
| 404-767 | S’intégrer au milieu de travail | ||
Préparez votre dossier pour l’inscription RAC et envoyez vos documents à : RAC@cssmi.qc.ca
□ Curriculum vitae (CV) à jour;
□ Lettre de l’employeur mentionnant la fonction occupée, les tâches effectuées et les dates d’emploi;
□ Relevé de notes / bulletins ou diplômes du Québec avec code permanent;
□ Si pas de relevé de notes du Québec _ Certificat de naissance (grand format);
□ Formulaire d’autorisation 2023-2024;
□ Carte de qualification (RCR et premiers soins, PDSB, Attestation loi 90, Carte de santé et sécurité générale sur les chantiers de construction, MAPAQ, pesticide);
□ Tout autre document pertinent en lien avec la demande;
Explications fiches descriptives
Personne née à l’extérieur du Québec (documents complémentaires à fournir)
□ Certificat de naissance (traduit en français);
□ Carte de citoyenneté ou de résidence permanente recto-verso;
□ Évaluation comparative du MICC (pas obligatoire);
□ Preuves de 3 ans de résidence au Québec (si demande en 2021, les preuves de 2021, 2020 et 2019);
□ Certificat de sélection du Québec (CSQ) – recommandé;
□ Formulaire droits de scolarité exigés des élèves venant de l’extérieur du Québec;
□ Formulaire attribution du code permanent
Personne travailleur temporaire
Veuillez contacter directement le service de la reconnaissance des acquis et des compétences pour valider votre éligibilité au service.
