Conception et gestion de menus

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Description

Conception et gestion de menus

Clientèle :
Restaurants, résidence pour ainés, garderie, etc.

Date :
Selon vos disponibilités

Horaire :
Selon vos disponibilités

Durée :
Une formation de 12h est proposée. Deux rencontres de 3 heures de formation sur la création de menus suivi de 6 heures de travaux et d’encadrement à distance sur votre projet de menus.
Cette formation est également disponible sur mesure selon vos besoins.

Lieu :
Dans votre entreprise ou au dans nos cuisines :
Centre de formation professionnelle de l’Émergence
1415, chemin de l’Avenir, Deux-Montagnes, Qc J7R 7B4.
Local : Cuisine

Visite virtuelle des cuisines professionnelles de l’Émergence : https://www.virtuo-reality.com/F1eVVqZt2K/31180632p&176.55h&90.54t

Coût :
Veuillez nous contacter

Matériel pédagogique :
Inclus

Places disponibles:
10

Description et Contenu :
Concevoir des menus adaptés à la clientèle ciblée tout en considérant les coûts de production, de la saisonnalité des matières premières, de la compétence du personnel de cuisine tout en tenant compte des locaux et du matériel de production.

Formation présentée par le chef Francis Firmin :

Francis Firmin est diplômé de l’école hôtelière de Perpignan en France. Suite à ses études, il se perfectionnera chez de nombreux artisans aussi bien en pâtisserie, en boulangerie, en chocolaterie qu’en boucherie-charcuterie.

Par la suite le chef Firmin ira parfaire ses connaissances partout en Europe, en Afrique et en Australie.

Il s’établit au Québec en 1998 et complètera sa formation dans le service de traiteur. Finalement, son désir de partager ses connaissances en technique culinaire et sa passion pour les plaisirs de la table l’emmèneront à choisir la voie de l’enseignement.

Politique de remboursement :
Remboursement complet si vous annulez dix jours ouvrables avant la tenue du cours. Aucun remboursement après cette période. Remboursement complet si le cours est annulé.

Annulation d’un cours :
Le Centre se réserve le droit d’annuler un cours si le nombre d’inscriptions est insuffisant ou pour des circonstances hors de son contrôle.

Pour plus d’information :
Courriel : sae@cssmi.qc.ca
Téléphone : 450-623-3079, poste 6105

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