Cuisine (DEP)
ALIMENTATION ET TOURISME
Devenir c'est
Aimer
- Les tâches de création
- Les résultats concrets
- Le travail d’équipe
- Les tâches variées
- Le travail sous pression
Être
- Consciencieux
- Méthodiques
- Minutieux
- Précis
- Polyvalent
Apprendre à
- Utiliser de façon sécuritaire l’outillage et l’équipement de cuisson
- Cuire de façon appropriée les divers aliments en vue de réaliser différentes recettes
- Participer à la rédaction des commandes de menus, à l’inventaire des aliments et aux calculs des coûts
- Régler la température des fours, des grils et friteuses
- Confectionner des mets froids, les entremets et la pâtisserie de cuisine
- Confectionner des hors-d’oeuvre, des potages et diverses entrées
- Nettoyer les ustensiles, les casseroles et les postes de travail
Travailler dans
- Les auberges, restaurants, brasseries et traiteurs
- Les cafétérias en milieu scolaire, dans les centres d’hébergement et dans les hôpitaux
- Les cafés, bars et hôtels
- Les camps récréatifs et de vacances, centres de villégiature et transporteurs maritimes
Une formation de 1470 heures réparties sur 50 semaines
| Cours | Durée |
|---|---|
| Métier et formation | 30 h |
| Hygiène/Salubrité alimentaires | 30 h |
| Santé et sécurité | 30 h |
| Qualités organoleptiques | 45 h |
| Techniques de cuisson | 30 h |
| Organisation de la cuisine | 30 h |
| Fruits et légumes | 60 h |
| Préparations fondamentales | 90 h |
| Relations professionnelles | 30 h |
| Potages | 45 h |
| Pâtes de base | 60 h |
| Viandes, volailles et gibiers | 105 h |
| Poissons, mollusques et crustacés | 90 h |
| Hors-d’oeuvres et entrées | 60 h |
| Desserts | 105 h |
| Conception de menus | 60 h |
| Service des petits déjeuners | 60 h |
| Présentations culinaires | 45 h |
| Service des menus du jour | 60 h |
| Service menus de production | 45 h |
| Production pour les banquets | 75 h |
| Service des buffets | 45 h |
| Service menus table d’hôte/carte | 135 h |
| Intégration au milieu de travail* | 105 h |
Horaire
8h00 à 16h30
*Stage
D’une durée de 3 semaines en milieu de travail.
Votre diplôme d’études professionnelles en Cuisine (DEP) est décerné par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport
Conditions d'admission
Être titulaire d’un diplôme d’études secondaires (DES)
Avoir 16 ans ou plus et posséder les unités de 4e secondaire en français, en anglais et en mathématiques
Posséder les équivalences reconnues par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport
Documents requis pour l'inscription
- Relevé des apprentissages émis par le ministère de l’Éducation, du Loisir et du Sport
- Certificat de naissance
- Preuve de résidence au Québec pour les personnes nées à l’extérieur du Québec
- Note : Fournir les documents originaux
Note : Fournir les documents originaux
Coûts reliés aux études
| 120$ |
Frais de services(payable à l’inscription) |
| 176$ |
Frais de matériel payés par l’élève(payable le premier jour de classe) |
| 260$ |
Frais pour la tenue vestimentaire obligatoire |
